Σε ποιους απευθύνεται
Οι σπουδές προχωρούν σε πιο εξεζητημένα θέματα, εισχώρηση στο χώρο της χημείας, σε ειδικές συνταγές cocktail, Μοριακή Τέχνη ποτών, Τεχνικές με ξηρό πάγο, Παρουσίαση και Serving Cocktail και προετοιμασία για Διαγωνισμούς Bartending.
Συνοπτικό πρόγραμμα
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Εξέλιξη & Πρόοδος στον χώρο του Bar
ΠΑΓΟΣ
Σημαντικότητα Πάγου
Δημιουργία Καθαρού Πάγου
Τεμαχισμός Πάγου σε σχήματα
Ξηρός Πάγος, Εφαρμογές σε ποτά και κοκτέιλ
ΜΟΝΤΕΡΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ
Sous vide
Vacuum
Thermomix
High Pressure Infused
Fat Wash
Dehydration
ΧΡΗΣΗ ΜΟΡΙΑΚΩΝ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΕ ΠΟΤΑ ΚΑΙ ΚΟΚΤΕΙΛ
Ζελοποίηση
Σφαιροποίηση
Αέρας
Εσπούμα
Σφουγγάρια
ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΕ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥΣ
Μελέτη Κανονισμών & Προϊόντων Διαγωνισμού
Δημιουργία Συνταγής
Δημιουργία Παρουσίασης
