H Viennoiserie, όπως συνηθίζεται να αποκαλείται η τέχνη φυλλοποίησης της ζύμης Croissant και της ζύμης σφολιάτας, εξελίσσεται με γοργούς ρυθμούς σε παγκόσμιο επίπεδο.

Η Βιεννέζικη αέρινη βουτυράτη ζύμη έχει φανατικό κοινό σε όλο τον κόσμο εξάπτοντας την δημιουργικότητα καταξιωμένων σεφ και αρτοποιών.