Μανώλης Καρελλάς
CHEF
O Μανώλης Καρελλάς είναι ένας καταξιωμένος επαγγελματίας της σύγχρονης γαστρονομίας, με βαθιά γνώση της μαγειρικής τέχνης και πολυετή παρουσία στον χώρο της fine dining κουζίνας.
Αποφοίτησε από το τμήμα μαγειρικής της Le Monde και στην διάρκεια της επαγγελματικής του πορείας ανέπτυξε ισχυρά θεμέλια στις τεχνικές της διεθνούς κουζίνας διαμορφώνοντας τη δική του δημιουργική μαγειρική ταυτότητα.
Στην επαγγελματική του διαδρομή έχει συνεργαστεί με σημαντικές επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας, όπως τα Ronda Restaurant bar, La Marquise Luxury Resort Complex, Lindos Blu Luxury Hotel, The Aquagrand Exclusive Deluxe Resort, Sentido Port Royal Villas & Spa, αποκτώντας πολύτιμη εμπειρία σε απαιτητικά γαστρονομικά περιβάλλοντα και συμβάλλοντας στη δημιουργία υψηλού επιπέδου γευστικών εμπειριών. Tην θερινή σεζόν εργάζεται ως Chef στο Rattan Cuizine & Cocktail, ενώ σημαντικά σημεία στην επαγγελματική του πορεία αποτελούν και τα stages, που έχει πραγματοποιήσει στα εστιατόρια Maaemo στο Όσλο (3 αστέρια Michelin) και Quintonil στο Μεξικό (2 αστέρια Michelin).
Η μαγειρική του φιλοσοφία βασίζεται στον σεβασμό προς την πρώτη ύλη, την αρμονία των γεύσεων και την διαρκή αναζήτηση της τελειότητας μέσα από τεχνική, δημιουργικότητα και επαγγελματική πειθαρχία.
Σήμερα, ως μέλος της εκπαιδευτικής ομάδας της ANKO, μεταφέρει στους σπουδαστές την γνώση και την κουλτούρα της υψηλής γαστρονομίας, εμπνέοντας την νέα γενιά επαγγελματιών να εξελίξουν το ταλέντο τους και να διαμορφώσουν το μέλλον της κουζίνας.