ΔΗΛΩΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ

Απόκτησε Πιστοποιητικό Επαγγελματικής Ικανότητας Κρεοπώλη

Συνοπτικό πρόγραμμα

Η διδασκόμενη ύλη περιλαμβάνει τα παρακάτω θεωρητικά θέματα και τις αντίστοιχες κατά περίπτωση πρακτικές ασκήσεις.

Θωρητικό μέρος:

Διδάσκονται σε βάθος από εξειδικευμένο κτηνίατρο στο κρέας:

  • Κτηνιατρικές δομές, σφαγεία και πτηνοσφαγεία
  • Στοιχεία ανατομίας, φυσιολογίας, παθολογίας και ζωοτεχνίας
  • Υγιεινή εγκαταστάσεων, εξοπλισμού και προσωπικού.
  • Γενικά για τα ορνιθοειδή, κουνέλια  και θηράματα.
  • Εμπορία κρέατος και παραπροϊόντων
  • Οργάνωση κρεοπωλείου
  • Εκτίμηση κατηγοριών σφαγίων και πτηνών
  • Μετατροπή  των σφαγίων ζώων και των πτηνών σε κρέας και κτηνιατρικός
  • Ποιοτική κατάταξη
  • Γενικά για το κρέας 
  • Παράγοντες αλλοίωσης του κρέατος  και διάφορες αλλοιώσεις
  • Εργαστήρια επεξεργασίας και τυποποίηση νωπών, κατεψυγμένων κρεάτων  και παραπροϊόντων σφαγής
  • Μέθοδοι συντήρησης κρεάτων και παραπροϊόντων σφαγής
  • Ισχύουσα νομοθεσία

 

Εργαστηριακές ασκήσεις στο Ariston

  • Κοπές κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, κουνέλι
  • Εκδορά χοιρινού
  • Αποστεώσεις όλων των ειδών κρεάτων
  • Τεμαχισμούς από ολόκληρα σφάγια
  • Παρασκευάσματα (ρολά, μπιφτέκια, λουκάνικα, παναρίσματα, μαρινάδες, μεριδοποιήσεις)

    Στο πρότυπο εργαστήριο Ariston 4ο χλμ Ρόδου-Λίνδου με πιστοποίηση ISO 22000:2005
    Φρέσκα Κρέατα

Έξτρα Παροχές

  1. Δωρεάν Σεμινάριο Προώθησης στην Απασχόληση, Σύνταξη Βιογραφικού, Τεχνικές Αναζήτησης Εργασίας
  2. Συμμετοχή στις Ημέρες Καριέρας που διοργανώνει η σχολή για την επαγγελματική αποκατάσταση των σπουδαστών. Η σχολή αναλαμβάνει την προώθηση στην απασχόληση όλων των αποφοίτων.
  3. Ειδικές τιμές σε: Μονογονεϊκές οικογένειες, Ευπαθείς Κοινωνικά ομάδες, Επαναλαμβανόμενους σπουδαστέs
Top