Θεματολογία
Η διδασκόμενη ύλη περιλαμβάνει τα παρακάτω θεωρητικά θέματα και τις αντίστοιχες κατά περίπτωση πρακτικές ασκήσεις.
Θωρητικό μέρος:
Διδάσκονται σε βάθος από εξειδικευμένο κτηνίατρο στο κρέας:
- Κτηνιατρικές δομές, σφαγεία και πτηνοσφαγεία
- Στοιχεία ανατομίας, φυσιολογίας, παθολογίας και ζωοτεχνίας
- Υγιεινή εγκαταστάσεων, εξοπλισμού και προσωπικού.
- Γενικά για τα ορνιθοειδή, κουνέλια και θηράματα.
- Εμπορία κρέατος και παραπροϊόντων
- Οργάνωση κρεοπωλείου
- Εκτίμηση κατηγοριών σφαγίων και πτηνών
- Μετατροπή των σφαγίων ζώων και των πτηνών σε κρέας και κτηνιατρικός
- Ποιοτική κατάταξη
- Γενικά για το κρέας
- Παράγοντες αλλοίωσης του κρέατος και διάφορες αλλοιώσεις
- Εργαστήρια επεξεργασίας και τυποποίηση νωπών, κατεψυγμένων κρεάτων και παραπροϊόντων σφαγής
- Μέθοδοι συντήρησης κρεάτων και παραπροϊόντων σφαγής
- Ισχύουσα νομοθεσία
Εργαστηριακές ασκήσεις στο Ariston
- Κοπές κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, κουνέλι
- Εκδορά χοιρινού
- Αποστεώσεις όλων των ειδών κρεάτων
- Τεμαχισμούς από ολόκληρα σφάγια
- Παρασκευάσματα (ρολά, μπιφτέκια, λουκάνικα, παναρίσματα, μαρινάδες, μεριδοποιήσεις)
Στο πρότυπο εργαστήριο Ariston 4ο χλμ Ρόδου-Λίνδου με πιστοποίηση ISO 22000:2005
Έξτρα Παροχές
- Δωρεάν Σεμινάριο Προώθησης στην Απασχόληση, Σύνταξη Βιογραφικού, Τεχνικές Αναζήτησης Εργασίας
- Συμμετοχή στις Ημέρες Καριέρας που διοργανώνει η σχολή για την επαγγελματική αποκατάσταση των σπουδαστών. Η σχολή αναλαμβάνει την προώθηση στην απασχόληση όλων των αποφοίτων.
- Ειδικές τιμές σε: Μονογονεϊκές οικογένειες, Ευπαθείς Κοινωνικά ομάδες, Επαναλαμβανόμενους σπουδαστέs