Σε ποιους απευθύνεται

Σε αρχάριους κάθε ηλικίας που αγαπούν την μαγειρική και επιθυμούν να ασχοληθούν με το επάγγελμα του Chef ή επιθυμούν να εξασκήσουν το hobby τους. Σε επαγγελματίες στον χώρο της κουζίνας που επιθυμούν να βελτιώσουν τις τεχνικές τους και να εξελιχθούν στην ιεραρχία ή να αλλάξουν κουζίνες και να μεταβούν σε πιο απαιτητικές θέσεις εργασίας. Σε ιδιοκτήτες εστιατορίων και χώρων εστίασης που επιθυμούν να εξελίξουν το μενού τους, να μάθουν τεχνικές συντήρησης και διατήρησης της αποθήκης για εξοικονόμηση κόστους. Σε όλες τις ηλικίες από 16 έως 65+.

Συνοπτικό πρόγραμμα

Προχωρημένες Τεχνικές Μετεκπαίδευσης – Gourmet

• Espumas
• Sponges
• Αρωματικά λάδια
• Αέρας
• Tuiles
• Fluid gels
• Γαλακτώματα

• Demi Glace
• Fluid gels
• Ζωμός Ψαριού

• Λάδι κάρβουνου 
• Λάδι σχοινόπρασου
• Λάδι μαϊντανού
• Λάδι άνηθου 
• Λάδια Αρωματισμού

• Γίγαντες με chorizo
• Σαλάτα Little Gem
• Bisque
• Μελιτζάνα στιφάδο
• Κροκέτα μελιτζάνας
• Κροκέτα πατάτας με πανσέτα (à la minute)

• Chicken Jus Jus de Volaille
• Κόκορας
• Πάπια
• Κολοκυθοανθός γεμιστός με κόκορα (à la minute)

• Bolognese Γαρίδας
• Χταπόδι Στιφάδο
• Λαυράκι Αυγολέμονο
• Ταρτάρ Λαυράκι
• Ντολμαδάκι Σφυρίδας
• Τιραντίτο Σφυρίδας
• Σφυρίδα Μπιάνκο

• Demi-glace μοσχαριού
• Ταρτάρ μοσχαριού
• Φιλέτο μοσχαριού
• Πανσέτα

Πτυχίο-Πιστοποιητικό Μαγειρική Gourmet

Οι απόφοιτοι λαμβάνουν κατόπιν εξετάσεων, Πιστοποιητικό Σπουδών Κέντρου Δια Βίου Μάθησης μεταφρασμένο σε 2 γλώσσες ελληνικά και αγγλικά, αναγνωρισμένο στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.