Σε ποιους απευθύνεται
Ολοκληρώνοντας τα ταχύρρυθμα προγράμματα Ζαχαροπλαστικής & Αρτοποιίας, οι καταρτιζόμενοι θα μπορούν με αυτοπεποίθηση να εργαστούν σε εργαστήρια Ζαχαροπλαστικής και σε κάθε επαγγελματικό χώρο παρασκευής γλυκών και αρτοπαρασκευασμάτων. Το ταχύρρυθμο πρόγραμμα Ζαχαροπλαστικής – Αρτοποιίας απευθύνεται σε επαγγελματίες ή αρχάριους.
Συνοπτικό πρόγραμμα
- Γνωριμία με τις πρώτες ύλες. Ιδιότητες αυτών-διαχείριση υλικών.
- Τα γιατί και πως κάθε υλικού. Αρμόνια εμφάνισης γεύσης.
- Κουλούρια βουτήματα κουκιές, παραπλήσιες ζύμες [τάρτες πατ μπριζε κλπ].
- Γλυκά ταψιού, συνδυασμός αυτών με υλικά όπως ξηροί καρποί ,σοκολάτα ,φρούτα,
- Πραλίνες, κρέμες κλπ.
- Σοκολάτα. Ιδιότητες, εφαρμογές, σοκολατάκια, σοκολατένιες φιγούρες.
- Σοκολάτα ως γεύση και διακόσμηση.
- Παντεσπάνια- κέικ – μαφφινς, κοκ, κοκκάκια, κλπ.
- Κρέμες. Πατισερί, αλευρόκρεμα, καστέρ, μπαβεριάν, βουτυρόκρεμα.
- Εφαρμογές σε ταρτάκια, σουδάκια, εκλεράκια.
- Τούρτες , πάστες, παστάκια.
- Μαρέγκες, μικρογλύκα.
- Ζελέ, καραμελέ, μους, πανακότα, κρεμ μπρουλέ.
- Ζύμες, ντόνατς, δανέζικα, κρουασάν, σφολιάτα, λουκουμάδες.
- Ζύμες, τσουρέκι, μπριοζ, νεκρή ζύμη.
- Ζύμες ψωμιών, φραντζολάκια, ρολάκια, γκουρμε ψωμάκια, ζύμη πίτσας.
- Παραδοσιακά Ψωμιά και αρτοποιήματα.
- Πάστα ζάχαρης- καραμέλα.
- Tεχνικές διακόσμησης.
- Παγωτά, Σορμπέ, παρφαί.
- Υγιεινή και ασφάλεια
- Κοστολόγιο
Πτυχίο-Πιστοποιητικό Ζαχαροπλαστική / Αρτοποιία
Οι απόφοιτοι λαμβάνουν κατόπιν εξετάσεων, Πιστοποιητικό Σπουδών Κέντρου Δια Βίου Μάθησης αναγνωρισμένο και στο εξωτερικό, σε 2 γλώσσες ελληνικά και αγγλικά.
